Ces dernières semaines, en préparant l'atelier "Tendances Indiennes", des effluves d'épices ont parfumé la maison alors que je refaisais les divers currys et autres plats indiens que j'aime cuisiner, pour choisir lesquels d'entre eux nous pourrions réaliser. Les souvenirs de mes pérégrinations passées ont ressurgi plus que jamais. Le goût des lassis à la rose est revenu. Alors a cheminé l'idée d'un entremet à la rose et à la cardamome, léger, pour terminer un repas épicé tout en douceur. J'ai utilisé des boutons de rose séchés, trouvés l'été dernier dans une épicerie bio, mais vous pouvez tout à fait utiliser de l'eau florale de rose comme iciou là.
Entremets légers à la rose et à la cardamome
pour 2 verrines ou 4 mini-verrines
Dans une casserole, faire chauffer le lait de soja avec les gousses de cardamome préalablement ouvertes en deux et les boutons de rose (si vous utilisez de l'eau de rose vous la mettrez plus tard). Portez à ébullition, laisser frémir pendant une dizaine de minutes à feu très doux, et laisser ensuite infuser pendant 30 minutes. Filtrer, remettre dans la casserole, ajouter l'agar-agar et porter de nouveau à ébullition. Laisser frémir pendant 30 secondes. Hors du feu, ajouter la crème de soja et le sirop d'agave (et l'eau florale de rose si c'est ce que vous avez choisi pour parfumer) et bien mélanger. Verser dans des verrines et laisser refoirdir avant de placer au frais. Laisser prendre au moins une heure avant de déguster.
NB Attention, toutes les eaux florales, même bios, ne sont pas propres à la consommation. Pensez à vérifier que cela est bien précisé sur l'étiquette du produit.
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Et pour vous mettre un peu l'eau à la bouche, voici le menu des "Tendances Indiennes" de samedi dernier :
Encore un très grand mercià toutes les participantes, qui ont été formidables, et très actives!
Si cela vous tente, une deuxième session de cet atelier est prévue le samedi 16 octobre. Si vous souhaitez en savoir plus sur les modalités d'inscription, allez là. Pour le contenu des ateliers passés, c'est ici.
